厨房主管-炒锅/烧腊

主要职责﹣(职务的主要工作)
1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料。
2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
3、负责烧、卤、浸食品工作，能够制作各种宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
4、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。
5、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，做好刀具及砧板的清洁卫生。
6、负责每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。
7、负责各类食品，半成品，肉类品的保管工作。
8、按照炒锅标准制作高质量的食品，出品特色粤菜、潮汕菜。
【职位要求】
1、具备5年及以上同岗位工作经验者优先。
2、熟悉食品卫生和安全管理。
3、熟悉菜式的合理搭配，有创新意识。
4、身体健康，吃苦耐劳，态度积极，好学。