凉菜师傅

该岗位所属南头城莲花广场-璟德轩餐厅
主要职责﹣(职务的主要工作)
在上级的领导下，负责凉菜部工作安排，按照标准制作菜肴，确保凉菜出品质量与速度。
1.检查并确保餐前准备工作充分，适当，包括凉菜间环境卫生，设施设备，物料，确保能够满足营业期间需求
2.进行当日天货品盘点工作，将原材料按照标准进行存放与管理，杜绝浪费积压变质物料
3.负责调制凉菜制作时所用的各种调味汁，确保数量充足，满足经营需要
4.负责根据营业情况，开出申购单，申领单，预计使用量，保证营业期间正常使用，并按照出品标准，对原材料进行验收，确保所进原材料符合质量要求
5.负责计算凉菜原料出成率，确定每日标准加工量，制作各类凉菜调味汁标准和制作凉菜标准，规范凉菜制作，确保凉菜质量
6.按照标准制作各种菜品，确保凉菜出品质量与出品速度
7.严格落实安全与卫生管理制度，确保操作过程中原材料，用品，用具，工作区域卫生，严格执行卫生安全标准，杜绝食品卫生安全隐患
8.协助上司月底对餐具，食材进行盘点，确保盘点真实有效
9.收市负责检查凉菜间所有操作工具，使用设备以及操作间的清洁，出现问题及时上报以便工程部修理
10.定期进行原材料市场调查，根据同等原材料进行价格对比，确保餐厅使用的原料符合质量标准
11.参加厨房例会，总结与凉菜工作运行情况，提出改进建议与措施
12.与出品部各位同事保持良好沟通，和睦相处
13.完成上级指派的其他任务
【职位要求】
1.身体健康，仪表端正
2.有强烈的事业心和责任感，用于创新，组织能力强，有良好的人际关系
3.中专以上学历，同岗位工作经验5年以上