厨师长

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此依据制定可行试试细则，有效控制成本。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客的需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、全面对管辖区域或门店的服务质量、食品安全、出品规范、销售业绩等工作负责。
5、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流。
6、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
7、上级领导临时交代的工作等。
8、有大型酒店餐饮出品管理经验优先。