Chinese Kitchen Chef de Partie中厨房厨师主管

【岗位职责】
1、负责中厨房指定工作区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准；
2、根据菜单要求准备食材、调配料，精确掌握烹饪时间与火候；
3、监督并指导厨师完成切配、备料等基础工作；
4、严格执行食品安全与卫生管理制度，保持工作区域整洁有序；
5、协助行政总厨开发新菜品，参与季节性菜单调整；
6、管理厨房设备使用与维护，及时报告维修需求；
7、控制食材损耗，合理利用边角料，协助成本管控；
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪基本功，精通炒、爆、熘等传统技法；
2、能独立完成川、粤、浙等主流菜系的特色菜品制作；
3、熟悉厨房设备操作及维护常识；
4、具有团队协作意识，能适应高强度工作节奏；
5、持有有效的健康证明，无食品卫生相关不良记录；
6、有星级酒店或大型餐饮机构工作经验者优先；
7、具备基础食材成本核算能力者优先。