中厨-凉菜主管/领班

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验；
3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料，避免浪费；
4、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
5、检查凉菜间设备运行状况，确保设备正常使用，及时报修维护；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保整体出餐效率及菜品质量；
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保凉菜间符合相关法规及酒店标准。
【岗位要求】
1、具备凉菜制作相关经验，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证等相关证件；
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调及培训团队成员；
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据季节及市场需求调整菜品；
6、良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅服务团队高效协作；
7、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先。