厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理工作，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、口味及出品标准符合酒店要求
2、设计并优化菜单结构，根据季节变化和市场趋势定期更新菜品，控制食材成本
3、监督食品采购、验收、储存环节，严格把控食材质量与安全标准
4、管理厨房团队，合理分配工作任务，组织专业技能培训，提升团队整体水平
5、维护厨房设备设施，确保符合卫生安全规范，落实5S管理体系
6、协调与其他部门的合作，高效完成宴会、会议等大型活动的餐饮保障
【岗位要求】
1、精通中式烹饪技法，熟悉浙菜、粤菜等主流菜系，具备创新研发能力
2、5年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房管理经验，持有厨师职业资格证书
3、熟练掌握食品安全法规及HACCP体系，具备厨房成本管控能力
4、具备优秀的团队管理能力，能有效激励20人以上厨师团队
5、身体健康，能适应高强度工作，持有健康证
6、对餐饮市场趋势敏感，具备较强的菜品研发和菜单规划能力