改刀

【岗位职责】
1、负责食材的改刀处理，包括切配、分档、腌制等前期加工工作，确保食材符合烹饪要求；
2、根据菜品需求，熟练运用刀工技巧完成不同规格的食材切割，保证出品标准统一；
3、协助厨师完成备餐工作，确保厨房操作流程高效有序；
4、维护改刀区域的卫生清洁，严格执行食品安全标准；
5、定期检查刀具状态，做好日常保养及安全使用规范。
【岗位要求】
1、具备基础的刀工技能，能独立完成常见食材的改刀处理；
2、了解食材特性及储存要求，对食品卫生有基本认知；
3、工作细致认真，能适应快节奏的厨房工作环境；
4、具备团队协作意识，服从厨师长工作安排；
5、有相关岗位经验者优先，无经验可提供培训。