厨师主管

（东北菜厨师主管）
1.协助厨师长处理日常事务，负责厨房的工作安排。
2.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督；及时处理工作中的问题，直接向上级反映部门反映。
3.安排厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。
4.做好厨房财产管理，检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。
5.提供一些业务信息和构思给餐饮经理作参考。
·监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。
·辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。
6.参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色，所要求的温度及菜肴的份额。
7.熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。
8.妥善使用厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。
9.检査员工仪容仪表，服务质量及工作进程，督促员工按规章和程序工作。
10.熟悉所有的酒店设施和服务。
11.熟悉并遵照酒店标准服务流程(SOP)作业。
12.保证酒店的防火、健康、安全措施已经到位完成。