烧腊厨师长 BBQ Chef

【岗位描述】
计划、指导、控制、协调和参与每日的准备和烧腊间制定的食物，全面负责烧腊间产品，确保产品持续保持最高水准。全面负责烧腊部门的运作和管理。
1、遵照行政总厨、中餐主厨的要求负责制定烧腊菜单、配方、培训、成本控制以及与其他部门保持交流和协作；
2、听取客人意见，了解产品的销售情况，不断提高产品质量；
3、监督部门厨师的工作，确保生产最大化；
4、负责执行一致的食品质量标准、高水准的卫生清洁；
5、确保厨房在运作过程中有足够的新鲜食品和供应品；
6、引导突击检查, 一旦出现有关食物质量和上菜问题，应立即调查并采取正确行动；
7、监督本部门所有食品项目的准备工作并确保质量标准；
8、检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足；
9、遵照上级要求，制作新菜单或者对已有菜单进行改动，或者根据需要改变工作方法，提出建设性意见；
10、紧密配合上级对于当天食品数量的定购；最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率；
11、负责所辖厨房区域的清洁卫生和厨房设备的维护；
12、完成上级交办的其他工作。
【岗位要求】
1、需要广东师傅，专业烹饪学校毕业优先；
2、至少四年高星级酒店或高级餐厅点心厨房工作经验，同岗位工作经验两年；
3、具备丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验；
4、具备广式烧腊、卤水和冷菜加工的知识；
5、能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺；
6、具备领导才能、培训技巧和沟通技巧；
7、具备食品安全体系方面的知识；
8、能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。