宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及人员调配；
2、根据宴会需求制定高标准的宴会菜单，确保菜品创新与品质稳定；
3、监督宴会菜品的制作流程，把控出品速度、份量及摆盘标准；
4、负责厨房团队的专业技能培训，提升团队协作效率与服务水平；
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合标准；
6、定期分析宴会菜品成本及客户反馈，优化菜单结构及供应链管理；
7、确保大型宴会及VIP接待的顺利执行。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪功底，擅长宴会菜系（如粤菜、融合菜或陕菜）；
2、熟悉宴会厨房运作流程；
3、具备较强的成本管控意识，精通食材采购、库存管理及毛利核算；
4、拥有团队管理经验，能有效调动厨师团队积极性并处理突发状况；
5、持有厨师职业资格证或健康证，熟悉食品安全法规及厨房设备维护；
6、适应高强度工作节奏，能灵活应对节假日及大型活动期间的加班需求；
7、有国际连锁酒店或高端餐饮宴会厨房经验者优先。