烧腊中工

【岗位职责】
1、负责烧腊区域的日常出品，按标准完成烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等菜品的腌制、烧烤及斩件装盘；
2、严格执行酒店食品安全与卫生操作规范，做好食材验收、储存及加工环节的质量控制，确保出品符合酒店标准；
3、根据营业情况提前准备原料，合理控制损耗，协助烧腊主管控制食材成本；
4、定期检查、维护烧腊设备（烤炉、风干柜等），保证设备安全运行，发现故障及时报修；
5、配合厨师长及主管研发新菜品，改良传统烧腊风味，提升出品品质；
6、负责操作区域的清洁消毒，做好每日收档工作及物料盘点记录。
【岗位要求】
1、年龄22至35周岁，学历不限，需提供有效健康证明；
2、具有5年以上烧腊制作经验，熟悉广式烧腊全套工艺流程，能独立完成各类烧腊出品；
3、精通烧腊腌制配方、火候控制及上色技巧，对食材特性有深入理解；
4、工作认真负责，具备良好的食品安全意识与团队协作精神，能承受高峰时段工作压力；
5、服从排班安排，适应酒店业节假日及周末轮班制度。