宴会冷菜主管

【岗位职责】
1、负责宴会冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据宴会菜单需求，统筹冷菜制作计划，合理分配工作任务，确保出品效率；
3、监督冷菜原料的验收、储存及使用，控制成本并减少浪费；
4、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运转，并协助制定维护计划；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升其专业技能及服务意识；
6、配合餐饮部门完成大型活动及VIP接待的冷菜准备工作；
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作符合HACCP标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的团队管理能力，能有效协调冷菜团队工作；
3、了解食品安全法规及卫生标准，具备食品安全意识；
4、能适应高强度工作节奏，具备宴会高峰期应对经验者优先；
5、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门及宴会服务团队高效协作；
6、对成本控制有一定经验，能合理规划原料使用。