中厨房副厨师长-Sous Chef

岗位职责：
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。积极的学习和不断的创新菜肴。 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。及时的按要求准备菜单。 可以被要求进行盘点工作。能够接受在厨房以外的地点完成工作。能够接受外场工作任务。 正确操作所有的设备、器具和机器。 在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。