西厨房冷菜主管 Cold Kitchen Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求。
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度。
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理。
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率。
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及工具的清洁与消毒。
6、与其他厨房部门协调配合，确保餐品出品时间与整体服务质量。
7、处理冷菜相关的顾客反馈，及时调整与改进菜品质量与服务流程。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、沙拉、酱汁及拼盘制作工艺。
2、有厨房管理经验，能够高效组织团队工作，具备较强的领导与协调能力。
3、了解食品安全与卫生法规，持有相关健康证或食品安全培训证书者优先。
4、具备创新意识，能够根据季节或市场需求开发新菜品。
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境。
6、良好的团队合作精神，善于沟通与解决问题。