凉菜主管

· 在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
· 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 水产品
o 装饰、切片和装盘
o 中国地方菜
· 自助餐
o 制作和摆放自助餐
o 储存自助餐食品
· 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
· 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
· 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
· 与员工建立并保持良好的工作关系 。
· 按计划参加培训活动 。
· 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
· 清洁并整理工作区域。
· 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
和上级领导一起进行管理需求