徽菜炉台

1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备。
　　2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。
　　3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
　　4、改进技术，研制新菜品。
　　5、负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。
　　6、对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。
　　7、负责工作区域设备及厨具的维护保养。
　　8、完成主管交派的其他工作。