凉菜主管

岗位职责：
1.负责厨房凉菜的制作与出品工作，确保符合规定及程序。
2.在凉菜餐前准备过程中帮助、监督食品的质量和摆放规定。
3.检查凉菜的运行情况，如遇情况及时通知厨师长。
4.承担凉菜区域的所有工作责任。
5.理解食品成本的重要性并完成目标，提高本部门的效益及组织工作流程。
6.提高自己的冷菜技能，并与他人分享。
7.在厨房及服务员之间提倡协作。
8.与厨师长商量有关预测及特殊情况。
9.工作结束时存放好剩余冷菜食品。
10.确保所有用具、食品、设备完好、干净、规范。
11.遵守卫生，安全措施及规定，执行消防规定。
12.完成领导交办的其他工作。