中餐厨师长

1、服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。
2、协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。
3、开餐前须进行工作检查，对不能解决的问题及时报告上级。
4、负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质量。
5、负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
6、负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。
7、负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。
8、督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
9、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
10、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。
11、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。