烧腊领班

1.督促下属员工搞好对应岗位的卫生，准备好开市工作。
2.检查原料的质量和数量，督促正确安全操作设备。
3.烹制卤水、烧腊菜肴及宴会出品，并保证菜肴出品质量。
4.协助烧腊主厨对烧腊、卤水间食品供应，严格保证原料的质量和食品质量，制定食品和货源规格，做好每天所需食品计划和货源订购计划。
5.严格检查本组员工的个人卫生，坚决做到“五四”制度，严格遵照食品卫生法的规定进行操作。
6.负责对砧板，刀具及其他工具消毒。
7.做好每天的收市工作，所有食品应被恰当地，整齐的存放冰箱，存放的容器应该带盖或封好保险膜。
8.协助主管管理部门的正常运作，保证食品的高质量 。
9.在部门运作方面支持主管工作，保证提供高效率的服务。
10.管理并参与本部门的制作工作 。