炒锅厨师（二锅）

1、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。
2、根据食品结余及餐厅预定量做好每日食材采购计划。
3、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。
4、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
5、认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感好。
6、生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。
7、保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾
洁净、清爽、无异味。
8、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净;
9、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰;
10、检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及酒店财产安全；