切配

岗位职责：
1．格按照公司制定的要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求；
2．切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工辈、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染；
3．择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生；
4．切、洗菜时盛装容器不允许落地；
5．切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作；
6．切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐；
7．负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物尽其用，整齐归类。保证食堂的生产需要，丝、块、丁均匀，细致，符合烹调要求；
8．讲究卫生，开生前要洗净肉，开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备；
9．负责保养开生间的各类机械设备工作，保证正常工作运转。
任职资格：
1．年龄20-40岁，学历初中及以上；
2．吃苦耐劳，认真仔细；
3．有一定的厨房工作经验。
工作时间：9:00-21:00，节假日上班还休，每周一店休，工资:6500-7000元。