砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效有序；
2、根据菜单需求，合理分配食材切割、腌制等预处理工作，保证出品质量；
3、监督食材的存储与保鲜，确保符合卫生标准及食品安全要求；
4、协调与其他厨房岗位的配合，保障出餐速度与菜品口感一致性；
5、定期检查砧板工具维护情况，及时更换或报修损坏设备；
6、培训并指导新员工掌握砧板操作规范及安全注意事项。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工方法，掌握刀工基本技能；
2、具备较强的责任心与团队协作能力，能适应高强度工作节奏；
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理流程；
4、有厨房管理经验者优先，无经验者可接受系统培训；
5、身体健康，无传染性疾病，持有效健康证。