厨师长

岗位职责：
1、做好本厨房各个班组的日常管理工作。
2、参加相关酒店或厨房会议，组织部门例会并对会议内容进行传达、布置、检查。
3、根据食品卫生安全和操作安全各方面要求，检查、指导员工，确保员工操作规范、卫生。
4、关注酒店住宿率,宴会预测计划和收益，及时的按要求准备或审核菜单。
5、关注市场趋势，结合本酒店情况进行菜品创新，定期推出创新菜品，以吸引更多顾客。
6、负责厨房成本分析和核算，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，对菜品原材料采购、菜品出品时间和原料种类等进行高标准严格把控，在确保最大限度的节约原材料同时关注顾客满意度。
7、做好部门固定资产管理。
8、做好部门员工培训。
9、熟悉酒店规章制度，确保部门员工充分的理解并遵守。
任职要求
1、有丰富的厨房管理知识。
2、至少2年以上相关岗位工作经验或3年以上厨房第二负责人经验。
3、身体健康，富有责任心。