粗加工主管

【岗位职责】
1、负责酒店厨房粗加工区域的日常运营管理，确保食材初加工流程符合标准。
2、监督食材的验收、清洗、切配及储存工作，保证食材质量与卫生安全。
3、合理分配粗加工区域人员工作任务，优化工作流程，提高效率。
4、定期检查设备运行状态，确保加工工具及区域整洁、安全。
5、配合厨师长完成菜单备料计划，控制食材损耗，降低运营成本。
6、培训并指导粗加工员工，提升团队技能及操作规范性。
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保符合相关法规及酒店标准。
【岗位要求】
1、熟悉厨房粗加工操作流程，具备食材初加工相关经验者优先。
2、了解食品安全与卫生管理规范，能严格执行相关标准。
3、具备一定的团队管理能力，能有效协调分配工作任务。
4、责任心强，注重细节，能适应高强度工作环境。
5、身体健康，无传染性疾病，持有健康证。
6、能接受早晚班及节假日排班安排。