总管事

1. 配合厨师长、餐饮部总监来制定餐饮所需物品，器皿的预算以及库存标准；
2. 负责做好餐具用具的储存保管.发放.回收.清洁工作，负责厨房区域的环境卫生；
3. 检查和管理各区域餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议；
4. 负责计划，指导，分配，督导管事部员工的日常工作；
5. 负责管理外部供应商，外包服务人员的工作计划、工作质量、工作安全和费用；
6. 负责供应、监管清洁物品的领用包括清洁药剂及相关设备；
7. 负责制定部门内的规章制度和操作流程，并对所有员工进行定期的培训和检查督导，确保酒店卫生工作符合法律法规政策以及酒店的卫生标准；
8. 指导和检查餐厅和宴会的自助餐摆台，合理地安排人手；
9. 协助财务部的每月和每季度的进行的营运设备的盘点，协助财务部和保安部执行废物出售处置程序；
10. 督导和检查餐厅和宴会的自助餐台和摆台器具是否干净无破损，确保宴会器具及时补给到位；
11. 计划、检查和督导定期清洁活动；
12. 负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作；
13. 检查和保持垃圾房（干湿分类）的卫生标准，审核和检查垃圾分类情况；
14.完成上级交办的其他工作。