酒店厨师

岗位职责
所属部门：后厨
直接上级：总经理
1、 与餐饮经理配合，主持厨房的日常管理工作；
2、 与餐饮部前厅保持良好协作，了解客人需求和菜品销售情况，及时改进菜品的出品工作；
3、 与办公室采购员紧密联系了解供货情况合理调剂厨房使用的物料，尽可能减少物品积压，降低资金成本；
4、 随时掌握物料库存，审核厨房申购物料严格把控质量及数量；
5、 负责厨房固定资产物品的盘点监督工作；
6、 主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足够份；
7、 参加酒店例会，汇报部门运作状态及存在的问题；
8、 负责召集厨房例会，传达酒店总经理分配给餐饮部的经营任务；
9、 负责制定本部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；
10、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；
11、组织主管和技术骨干试制新产品，定期对酒店特色菜品进行资料整理编排成册，并进行分类归档；
12、巡查各厨房消防安全工作，发现安全隐患并及时消除；
13、随时巡视厨房状态，确保厨房内部卫生整洁；
14、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约成本；
15、每月对厨师进行绩效考核；
16、每月固定前往市场对菜品原材料进行询价；
17、完成总经理交办的其他工作任务。
[任职资格]
1、同岗位工作经验2年以上；
2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。