配菜

【岗位职责】
1、负责协助主厨完成各类菜品的切配、清洗、装盘等工作，确保食材切配规格符合标准。
2、根据菜品需求，高效完成蔬菜、肉类、海鲜等食材的初步加工，包括去皮、去骨、切片、切丁、改刀等。
3、严格把控食材新鲜度及卫生质量，及时清理变质或不合格原料，做好冷藏保鲜管理。
4、合理控制食材使用量，减少损耗，配合主厨进行库存盘点及补货申请。
5、保持配菜台面、砧板、刀具等工具清洁卫生，遵守食品安全操作规范。
6、配合后厨团队完成开餐前的备料工作，确保出餐高峰期配菜供应及时。
7、完成上级安排的其他厨房辅助工作。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄均不限，愿意从事后厨配菜工作，有责任心。
2、身体健康，无传染性疾病，能适应酒店后厨高强度、快节奏的工作环境。
3、具备基本的刀工基础，能熟练完成常见食材的切配处理（无经验者可培训）。
4、工作认真细致，注重个人卫生及厨房卫生，有良好的食品安全意识。
5、服从管理，具备团队协作精神，能接受排班制及节假日加班安排。