餐饮部总监

一、岗位职责
1. 负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2. 负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3. 制定中西餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
4. 与行政总厨筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。根据季节差异、客人情况研究制定时令菜单。
5. 进行员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
6. 督导完成餐饮日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
7. 负责餐饮的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
9. 建全物资和能耗管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。并做好餐厅安全和防火工作。
10. 协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
二、岗位要求
1. 大专及以上学历或同等文化程度。
2. 精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、大堂吧的技能及管理技巧。
3. 熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4. 具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5. 具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。