中厨房主管

烧腊主管/上什主管
岗位职责/职位描述
职责:
·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。
·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。
·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。
·执行厨师长安排的所有相关工作任务。
·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。
·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。
·协助盘点总库存以及食品库存 。
·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。
·观察,研究新的菜单食品。·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。
·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。
·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。
·依照部门的标准保持食品加工表。
·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。
·消毒并清洗砧板和工作台。
·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。
·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。
·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。
·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。
·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。
·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。.
·成功组织并完成培训.