西餐厅经理

工作概述：
  此角色要带领团队达到公司设定的目标。任何时候要确保高质量的服务和食品出品标准。经理要组织和沟通好整个团队。把个人优点带到工作中，他工作的目的是确保客人的满意度和给公司带来尽可能大的财政收益。
       
工作职责：
·全面的食品/酒水/服务技能。
·确保任何时候遵守公司的政策程序和品牌标准。
·控制和确保指定区域正常运营。
·在他/她的正确指导下，安排好员工的工作和工作时间，严格控制好人员成本，但是要确保全体员工在工作时间内提供优质服务。
·在运营中不断的要得到客人的反馈以确保客人满意度。
·确保和其它部门做好沟通。
·举行/参加餐饮部及部门会议。
·确保器皿及用具的正常使用和清洁，以便延长使用寿命。
·在指定区域适当的做出有提高性的建议。
·更新每日报表并每日提交部门领导。
·关于公司的重要策划要与员工商讨。
·为自己和团队设定认可部门目标，团队代表在酒店中是不可缺少的。
·确保全体员工意识到关于酒店消防紧急情况的重要性。
·确保全体员工了解必要的食品卫生标准。
·回顾客人反馈意见/评论表格/部门日制/损益清单：
 1.实施测量方式提高食品/酒水/服务质量。
 2.确保必要的培训（促销技能等）。
·与厨师做好沟通做好促销计划/菜单计划/员工培训。（可适用的）
·经餐饮总监同意参与有效的团队成员管理(团队成员招聘/终止/调动/加班)。
·每周把员工排班表/培训计划上交到餐饮总监。
·组织全体员工积极的团队建设活动。
·观察全体员工的个人能力/仪容仪表/时间观念，表现力/规律性。
·不断地警惕接触到钱财的员工。
·每季度与管事部做好盘点/成本控制/破损。
·如涉及到食品/酒水/所有项目/成本，建议内部调转。
·实施节约方案，食品，饮料，纸张，电力，水（建议重复利用）。
·每月与餐饮总监分析损益报表。
·实施适用有效的措施来控制成本/消费/人员。
·在酒店和社区中，让自己预计未来活动和生意。
·做好充足的准备应对市场经济。
·研究市场准备市场计划及促销计划。
·完全了解市场竞争对手并作出相应措施。（通过市场调查分析表）。
·对于更新的市场新项目和技术，要需求提高的方案。
·要紧密关注客史资料/账目管理和市场动态。
·必要时要指导和劝告全体员工。
·对于认可的员工实施培训课程，进行对全体员工的培训，以评估他们的能力。
·与厨房保持有效的沟通以建立较好的工作关系。
·发展行动计划,在标准中解决问题，,在影响客户服务之前确定短缺，确认后实施和改进。
·与其它部门建立沟通。
·安排每周排班表。
·安排班次，考勤以及津贴。
·依照截止日完成必要的报表。
·为餐厅定制大型活动分析表。
·为未来促销活动制作邮件联系表。
·监控维修需求。
·每天召开班前会。
·实施部门会议。
·工作日志要登记客人意见和餐厅运营情况。
·设定和维护常客和贵宾客人纪录。
·计划和实施每日，每周，每月清洁计划。
·为家具和设备提供卫生及好的工作状态。
·控制餐饮预算和收入以达到目标。
·检查运营库存量，咖啡，茶，果汁。特别是葡萄酒。
·维持正确的盘点，防止超出库存和销售慢的产品，特别是茶叶。
·实施促销活动，可以增长额外收入。
·可实行葡萄酒促销活动已达到销售目标。
·可实行细致设备盘点以及采取积极行动，可减少破损。
·开发专业的服务团队。
·监管好每月盘点。
·提供输入预算准备。
·提供优质服务，努力永远超过客人的期望，使之成为回头客。
·自信地知道食物和饮料菜单内容并能够详细地解释它们来的客人。理解饮食需求并提供适当的建议。
·确保所有餐厅区域每个餐段都将被设置为标准,。这包括摆台,设置自助餐,拥有所有设备准备好服务,确保你已经做了餐段的简要说明给你的主管。
·确保知道每日特价菜项目,估清项目(缺货的物品)在用餐时间开始前,所有饮料确保可用。
·知道并了解所有零杯葡萄酒。
·熟知和座位号码、酒店政策对着装要求,单间的情况等
·餐饮总监可能安排其他工作。
 
工作要求:        
·餐饮运营中工作所有方面的知识。
·良好的管理技能。
·很好的运营和管理能力。
·合格的服务/产品知识培训。
·合作、团队精神。
·客户/以人为本。
·有创意/开朗的。
·灵活并且可以适应不同工作地点。
·电脑知识。