西厨冷菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准
2、设计并开发季节性冷菜菜单，定期更新菜品以保持竞争力
3、监督冷菜制作流程，严格控制食品卫生与安全标准
4、管理冷菜厨房员工的工作安排，包括排班、培训和绩效考核
5、控制冷菜厨房的食材成本，合理规划原料采购与库存管理
6、与其他厨房部门协调合作，确保宴会及餐厅的冷菜供应及时高效
7、维护厨房设备，确保工作环境整洁有序
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁的制作工艺
2、有厨房团队管理经验，能够有效指导和培训下属员工
3、了解食品安全法规及FSQM体系，持有健康证
4、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品
5、工作细致认真，能够在高压环境下保持高效运作
6、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作
7、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先