高级厨师 - 西餐 Chef de Partie - Western

1. 协助确保厨务部的各项活动与酒店的策略保持一致，同时充分落实酒店的指示。
2. 协助准备部门的操作手册和更新工作。
3. 若副厨师长不在岗位时，组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。
4. 确保酒店最基本的品牌标准都要被贯彻执行。
5. 检查进来的食物产品，确保所有食品促销是按点菜单和接收记录。
6. 与各厨务部沟通利用地方布置和物品供应。
7. 协助仔细地监督自我部门的需要，确保在合适的时间和有合适的数量为订购食品而准备使用。
8. 监督原材料的准备，烹制，配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。
9. 制定并严格执行厨房的卫生标准。