中厨房砧板主管

工作内容：
1、按照厨房服务标准、操作规程开展工作，确保厨房工作的正常运作
2、对后厨出品进行全面管理，严格把关原料验收、储存、加工、出品制作环节，保证菜品的品质稳定
3、全面负责宴会和零点菜系的切配工作
4、亲自收集客户对食品质量的意见，不断研制、创造新菜式，推出时令菜式
5、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量
6、合理使用材料、能源，控制成本，杜绝浪费
7、负责检查和指导人员卫生、环境卫生、食品卫生，保证后厨整体环境的清洁
职位要求：
1、具有较强的协调能力；强烈的责任心
2、具有较高的切配技术
3、对于餐饮服务流程、产品品质、成本管控、员工管理等拥有实际操作经验