餐饮副总监Assistant Director of F&B

职位概述
全面支持餐饮部总监，在餐饮总监的指导下，履行餐饮部副总监的管理职责。恪守酒店及餐饮部的规章制度，主导餐饮部各服务区域的经营与管理，执行上级指派的各项任务，负责员工培训与发展、团队的建设与管理，确保餐饮部各服务区域的服务品质，为宾客提供优质的服务体验。此外，还需承担餐饮产品及其他酒店产品的销售职责。
遵守当地的食品卫生安全法规以及酒店食品卫生安全体系，同时遵循其他适用的规定，确保符合福州ME酒店、闽都悦滟的品牌规范、和当地的规章制度。
工作职责
· 协助处理餐饮部门的日常事物，通报餐饮总监或其代理不需要其处理的主要决定和其它相关信息。
· 在餐饮总监缺席时代理其职责。
· 持续性的控制和分析以下工作：
(1) 销售业绩
(2) 成本分析
(3) 产品的呈现质量和外观
(4) 服务质量及服务标准
(5) 设施和设备的状况和卫生
(6) 宾客满意度
(7) 市场调查
(8) 餐饮活动的质量
· 协助餐饮总监策划和组织酒店的各项餐饮活动。
· 主持部门例会，完成上传下达工作。制定部门的工作计划，落实部门各项整改工作，建立和完善部门的各项规章制度及标准流程和操作细则。
· 深入了解员工，检查工作情况，听取及收集员工意见；定期对下属进行工作评估，按照奖励制度实施奖惩。
· 组织落实员工培训，提高员工素质；针对工作情况，定期对员工进行相关业务和技能的必要培训。
· 与宾客建立良好的关系，对宾客提出的建议进行归纳总结，对宾客的投诉进行案例分析，整理后交于部门存档。
· 根据行政管理活动时间表按要求参加所有其它会议。
· 协助总监更新酒店规章制度的文件及所有与餐饮部相关的文件。
· 协助总监制定餐饮目标和发展策略，工作程序和规章制度。
· 协助总监确定所有餐饮，材料和设备的最低和最高存货标准。
· 协助总监按照制定所有餐饮和设备的采购标准。
· 参与酒店的收入方案和市场计划的编制工作。
· 监测本地竞争对手的餐饮运营情况，并与酒店进行比较。
· 通过商业杂志和现场拜访不断的了解酒店和餐厅领域内餐饮准备和服务方面的潮流，系统，操作和设备。
· 执行分配给的相关职责和特殊项目。
· 和餐饮总监一起进行人力规划和管理需求。餐饮总监一起编制和管理部门预算。