总厨/厨师长

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出品速度及服务标准符合酒店要求；
2、制定并执行菜单，结合季节变化与顾客需求，定期研发创新菜品，提升餐饮竞争力；
3、统筹厨房人员排班、培训及考核，优化团队协作效率，确保厨房工作有序开展；
4、严格把控食材采购、验收、储存及使用环节，控制成本，杜绝浪费，确保毛利率达标；
5、监督厨房卫生、食品安全及设备维护，严格执行国家及酒店相关标准，杜绝安全隐患；
6、协调与前厅、采购等部门的工作，配合完成宴会、会议等特殊餐饮需求。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技术及厨房管理经验，熟悉各类菜系制作流程（有酒店行政总厨或厨师长经验者优先）；
2、了解成本核算、食材采购及库存管理，能有效控制厨房运营成本；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，有食品安全管理意识；
4、具备较强的组织协调、团队管理与沟通能力，能妥善处理突发情况；
5、责任心强，工作积极主动，能承受工作压力，适应酒店行业弹性工作时间；
6、学历、年龄、工作经验不限，但需具备实际操作能力与团队领导力。