厨房主管（西冷/西热/饼房）

【岗位职责】
1、全面负责所辖厨房（西冷/西热/饼房）的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及工作效率符合酒店要求。
2、根据菜单需求，组织并监督食材的采购、验收、存储及成本控制，合理控制损耗。
3、制定并执行厨房操作规范、食品安全标准及清洁计划，确保符合HACCP及酒店卫生安全规定。
4、带领团队完成每日备餐、出餐任务，确保菜品口味、摆盘及温度达标。
5、负责下属员工的排班、培训、考核及日常管理，提升团队专业技能与协作能力。
6、参与新菜品的研发与试制，根据季节及顾客反馈调整菜品结构，提升顾客满意度。
7、定期检查厨房设备维护状况，及时报修，确保设备安全运行。
8、配合餐厅及宴会需求，协调出餐节奏，处理突发情况。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐或烘焙制作技术，熟悉西冷/西热/饼房任一板块的操作流程及标准。
2、有相关厨房管理经验者优先，无经验但学习能力强者亦可培养。
3、责任心强，注重细节，具备良好的食品安全与卫生意识。
4、具备团队协作精神，能有效激励并带领员工完成工作目标。
5、能适应酒店行业排班制工作节奏（含周末及节假日）。
6、身体健康，持有有效健康证。