中厨房炒锅主管

【岗位职责】
1、负责中厨房炒锅菜品的日常出品工作，确保菜品质量稳定、口味正宗
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹制，包括但不限于爆炒、煎炸、焖炖等烹饪技法
3、协助厨师长制定新菜品研发方案，定期推出季节性特色菜肴
4、严格把控食材使用标准，合理控制成本，减少浪费
5、负责炒锅区域设备维护及卫生管理，确保符合食品安全标准
6、指导并培训初级炒锅厨师，提升团队整体技术水平
7、配合厨房其他岗位完成高峰时段的出餐任务
【岗位要求】
1、2年以上星级酒店或大型餐饮企业中厨房炒锅工作经验
2、精通宁波菜、融合菜等主流菜系烹饪技法，掌握各类食材特性及火候控制
3、具备较强的菜品创新能力，能根据市场需求调整出品
4、熟悉厨房设备操作规范及维护保养知识
5、持有健康证，了解食品安全法规及厨房卫生标准
6、能适应早晚班工作制，具备高强度工作抗压能力
7、有团队管理经验者优先考虑