中厨房冷菜主管

【岗位职责】
1、全面负责中厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发创新菜品，定期更新菜品种类，提升菜品竞争力；
3、监督冷菜制作流程，把控食材选用、加工、储存等环节，确保成本控制合理；
4、负责冷菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
5、严格执行厨房卫生管理制度，确保操作区域及设备清洁，符合食品安全法规；
6、与其他厨房部门协调配合，确保宴会、自助餐等大型活动的冷菜供应及时高效；
7、定期盘点冷菜间库存，控制食材损耗，协助完成成本核算及采购计划。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧，有创新意识；
2、3年以上星级酒店或大型餐饮企业冷菜工作经验，1年以上管理经验优先；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书；
4、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作及灵活排班需求；
6、具备成本控制意识，对食材特性及储存方法有深入了解。
岗位单休