中餐宴会厨师长

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为客人和员工通过高质量的服务，总是以积极热观的态度保持整个团队的士气高昂。
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协调所督导的所有员工之间有关中餐厅/宴会部/食品生产部门的具体事宜。
l 检查餐厅和宴会部多功能厅的预定数量。负责出菜时间准确，确保为客人提供最优质的食品
l 检查食品在味道和温度方面的质量。
l 监督并彻底实施根据配料卡和肉类实验而制定的份量控制。使浪费和坏损最小化。
l 检查库房和冰箱，负责正确的库存和废物利用。
l 确保厨房和其它部门之间的交流畅通而有效。
l 运营之前检查摆台情况。
l 及时更新配料卡和将要促销的菜单计划。
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确保员工操作食品/设备/工具时，遵守卫生程序。
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保持工作区域，工作台和工作用具，如雕刻板，切片机，混合器，搅拌机，刀具，炒锅，煮锅，煎锅等的清洁卫生，符合食品安全管理系统的规定。
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确保冰箱，冰柜，天花板，墙壁，地板和搁物架总是保持清洁。
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与管事部经理配合，监督排烟罩，烤箱，烤炉，锔锅，冰柜，蒸锅，过滤器，煮锅，自助餐盒，热柜和冷柜没有污点，每日清洁。
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向行政总厨/厨师长汇报员工和运营检查方面的事宜。
l 监督员工的年假和法定假日。
l 举行各分部门/部门例会
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为员工和行政总厨/厨师长提供必要的帮助和支持。
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控制并确保开支/采购/申请单控制在预算之内。