饼房主管(J17293)

工作职责：
全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及后厨人员排班调度；
制定并执行标准化菜谱与操作规范，确保出品稳定性、食品安全及成本合理控制；
统筹食材验收、库存管理及损耗分析，定期提交厨房运营数据报告；
指导并培训厨师团队，提升整体烹饪技能与服务意识，营造高效协作的厨房工作氛围；
配合餐厅运营需求，参与新品研发、季节性菜单更新及客户口味反馈响应。
任职资格：
具备3年及以上中型以上餐饮企业后厨管理经验，有连锁餐饮或高客流餐厅厨房主管实操经历者优先；
熟悉中式热菜、冷菜及基础面点制作工艺，掌握食品安全法规（如《餐饮服务食品安全操作规范》）及HACCP基本原理；
具备良好的成本管控意识与数据分析能力，能独立完成月度食材损耗分析及人工效能评估；
持有有效健康证明及中级（含）以上中式烹调师职业资格证书；
具备较强的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协调能力。