砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，符合酒店出品标准；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提高工作效率；
5、管理砧板区域设备及工具，定期维护保养，确保正常使用；
6、负责砧板员工的技能培训与工作指导，提升团队整体业务水平；
7、配合其他厨房部门完成备餐任务，确保出餐及时、高效。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的加工处理方法，具备扎实的刀工技术；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证；
3、具备一定的团队管理能力，能够合理安排工作任务；
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、有酒店或餐饮行业砧板工作经验者优先；
6、具备良好的沟通协调能力，能与厨房其他岗位高效配合。