厨房领班（冷菜）

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、拼盘、刺身等菜品的制作与摆盘设计
3、制定冷菜间的工作流程与标准操作规范，监督并指导下属员工执行
4、负责冷菜原料的验收、储存及成本控制，定期盘点库存并做好记录
5、维护冷菜间设备设施，确保工作环境整洁及设备正常运转
6、配合厨师长研发新菜品，定期更新冷菜菜单
7、严格执行食品安全管理制度，做好食品留样及卫生消毒工作
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作基本功，熟悉各类冷菜、卤味、刺身的加工工艺
2、能够独立设计冷菜拼盘，具备良好的审美能力和创新意识
3、具备团队管理经验，能有效分配工作任务并指导下属
4、工作细致认真，责任心强，能适应酒店行业的工作节奏
5、有星级酒店或高端餐饮冷菜工作经验者优先考虑