副厨师长（头砧） - 享悦中餐厅厨房

1、有3-5年的星级酒店同岗位工作经验;
2、在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项厨房切配工作，负责。负责物料、调料的申领、验收工作;
3、带领本岗位厨师合理使用原料，协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，确保良好毛利率;
4、组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求作好切配工作，亲自负责厅房和宴席的切配工作;
5、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程，操作程序工作，确保出品质量。