员餐厨师长

督导和确保员工厨房的食品收货、制作、出品、存储和留样等操作都符合政府的要求和集团的标准。
在食品成本预算内，最大程度地为全体成员提供美味可口、品类丰富的菜品，同时积极提议和落实各类美食节和员工餐厅活动。
负责员工餐厅相关营运成本和费用的控制。
确保餐厅和厨房区域干净，卫生，符合当地政策和集团要求的卫生标准。
组织，监督并参与所有食品的准备工作。
负责员工餐厅的人员管理，包括工作安排、考勤管理、员工培训、绩效考核和人才发展。统筹制作材料的备货工作。
负责所有菜品质量。
履行主管人员的其它职责。
了解并执行所有酒店政策法规。
培训和监督员工遵守相关政策。
为了改善工作标准，经常进行员工在职培训。
贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准。
熟悉酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。
管理人员用餐秩序。
管理员工餐厅的固定资产、营运物资，确保达到酒店管理标准。
管理员工餐厅化学药剂的使用，确保达到当地规定和集团标准。