刺身厨师(储备)

【岗位职责】
1、负责酒店日式刺身类菜品的制作与出品，确保食材新鲜、刀工精细、摆盘美观，符合酒店质量标准；
2、根据菜单需求，完成各类刺身食材的采购验收、储存管理及库存盘点，严格控制食材损耗；
3、维护厨房工作区域的卫生与安全，严格执行食品安全卫生规范，定期清洁设备及工器具；
4、协同厨房团队完成宴会、自助餐等大型活动的刺身供应，保证出餐速度与品质；
5、参与新菜品研发，根据季节变化及客人反馈优化刺身品种与呈现方式；
6、配合厨师长完成其他临时性工作任务，积极分享刺身制作经验。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，具备刺身制作相关工作经验者优先；
2、熟悉各类海鲜、鱼生特性，掌握基本日式料理知识及食品安全操作规范；
3、刀工熟练，能独立完成三文鱼、金枪鱼、甜虾等常见刺身切片及摆盘；
4、吃苦耐劳，责任心强，适应酒店行业排班制工作节奏；
5、具备良好的团队协作意识及沟通能力，服从管理安排。