中厨房二烧味

【岗位职责】
1、负责烧味档口的日常运营，包括烧腊、卤味等菜品的制作与出品
2、根据标准配方和工艺流程，完成烧鸭、叉烧、烧肉等传统烧味的腌制、烤制工作
3、维护烧味档口的卫生与食品安全，确保操作符合酒店卫生标准
4、协助研发新式烧味菜品，定期更新菜单品种
5、合理控制原材料成本，做好每日物料清点与准备工作
6、配合厨房团队完成大型宴会及特殊活动的烧味供应任务
【岗位要求】
1、掌握传统粤式烧味的制作工艺，熟悉各类烧腊设备的操作
2、具备基础的刀工技巧，能熟练处理禽类及肉类原料
3、了解食品安全知识，持有有效的健康证明
4、能够适应高温工作环境，具备较强的体力与耐力
5、具有团队合作精神，能配合厨房其他岗位协同工作
6、有酒店或大型餐饮企业烧味岗位经验者优先考虑