冷菜领班

1.参与菜单编制和新品开发。
2.负责安排申领原料，加工、烹调、切配、发放各类冷菜。
3.督导员工按规格加工制作冷菜，保证冷菜出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格，负责所有冷菜调味汁的制作。
4.每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，•严格控制冷菜剩余量。每日开餐前将短缺、过剩食品情况报上司。
5.不断钻研冷菜技术，适时推出冷菜新品。
6.每天检查所用冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。
7.检查督促员工保持个人和工作区域卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。
8.完成厨师长布置的其他工作任务。