中餐副厨师长

负责总体监督中餐厨房和提供中餐的宴会部功能厅食品
1.检查所有餐厅和宴会部多功能厅的摆台情况，负责在正确的时间为客人提供服务，确保所提供的食品总是保持高标准。
2.经常检查已经准备好的食品的味道和温度。
3.保持各类菜肴的整体外观一致。外观和修饰物必须符合标准。
4.监督并彻底实施根据配料卡和分肉试验而制定的份量控制。
5.检查库房和冰箱，负责正确的储备和废物利用。
6.确保厨房和其它部门之间的交流畅通而有效。
7.与收货部门和库房密切联系。确保所收货物符合饭店规定的质量标准。
8.特别要注意为客人提供的食品的新鲜程度，外观和温度。
9.监督食品品味部门的工作，与厨师长完成新菜单。
10.每日按照标准格式，完成本部门的工作日志，交与厨师长。
11.定期参加与厨师长和总厨一起举行的例会，讨论未来的经营战略，评估当前行动计划的进展情况，以及参加其它部门要求参加的会议。
12.更新菜单配料卡，制定促销菜单。
13.负责培训课程和员工岗位培训，提高员工技能/了解菜单新增品种。
14.与管事部主管密切合作，监督排烟罩，烤炉，烤箱，锔锅，冰柜，蒸气机，过滤器，煮锅，自助餐炉，冷柜和热柜等没有污点，保持每天清洁一次。
15.向行政总厨和厨师长汇报所有有关员工和运营方面的问题。
16.对员工的提升或员工调到其它餐厅工作提出建议，请示厨师长的批准。
17.进行员工工作表现评估，并对评估内容的正确，真实性负责。
18.向厨师长汇报所有的投诉情况。
19.监督后续计划符合项目计划。
20.确保员工熟悉饭店的各种规章制度
21.控制并确保费用支出/采购/询价限制在预算之内。
22.保持饭店所制定的食品的毛利
23.确保食品份量，上菜，从库房的询价/收货得到严格控制。