大堂吧业务经理（网红水吧店长）

一、岗位职责：
开门 / 打烊：负责店铺每日的开门准备（设备检查、系统启动、现金准备）和打烊结算（收银对账、设备清洁关闭、安全检查）。排班管理：根据客流预测（平日 / 周末 / 节假日）和员工可用性，科学、公平地制定饮品师排班表，确保各时段人力充足且成本可控。库存管理：监控原料（茶叶、咖啡豆、水果、糖浆、奶制品、包材等）库存，及时下单订货，避免缺货或过期浪费；同时负责仓库管理。设备维护：确保咖啡机、制冰机、冰箱、收银系统等设备正常运行，安排日常清洁保养，协调处理故障报修。现金管理：负责每日营业款的清点、存款或保管，处理备用金。系统管理：管理点单系统、库存系统等运营相关系统。人员管理 - 招聘与培训：参与或负责新饮品师的招聘、面试、入职培训（产品知识、操作流程、服务标准、食品安全）。人员管理 - 在岗培训与指导：持续培训员工，提升饮品制作技能、效率和出品稳定性，确保所有饮品师熟练掌握标准配方（SOP）。
二、品质与服务控制
饮品质量：严格监控饮品出品质量（口感、外观、分量），确保符合标准；高峰期需亲自参与饮品制作。服务标准：监督并确保所有员工提供快速、友好、专业的顾客服务，及时处理顾客投诉和特殊需求。食品安全与卫生：重中之重！严格执行食品安全法规和店铺卫生标准（个人卫生、操作台清洁、设备消毒、废弃物处理等），定期检查并记录相关情况，配合应对食品安全检查。
三、销售与成本控制
销售目标：执行公司或自主制定的销售策略，推动达成销售目标；定期分析销售数据（畅销品、滞销品、时段销售情况）。成本管控：监控原料损耗、水电消耗、包材使用等成本项，寻找优化空间，控制整体运营成本。损耗管理：分析损耗原因（制作失误、浪费、盗窃等），制定针对性改进措施。
四、行政与沟通
报表处理：完成每日 / 周 / 月的销售报表、库存报表、排班表、损耗记录等行政报表。问题解决：及时处理店铺运营中出现的各类突发问题（顾客纠纷、设备故障、员工冲突等）。