切配厨师

一、岗位职责
1、统筹食材清洗、去皮、切割、分类等环节，确保切配规格统一、符合烹饪要求。
2、按标准和规范操作，合理利用食材，减少浪费，控制成本，保障切配效率。
3、检查食材质量和新鲜度，及时处理不合格食材。
4、与热菜菜、风味、冷菜、切配、面点、保洁等岗位同事密切配合，保证整体供餐流程顺畅。确保饭菜准时出锅和开餐期间根据需要及时补充菜肴。
5、严格遵守“食品安全法”和食堂各项卫生管理制度，确保操作流程规范。
6、严格遵守“生熟分开”原则，确保原料、半成品、成品分类、分区、密封存放，并标明日期。
7、完成上级交办的其他食材切配相关任务，保持切配区域卫生。
二、任职要求
1、具备3年及以上切配工作经验，熟悉各类食材的切配方法。
2、刀工娴熟，能按要求将食材切配成不同规格。
3、了解食材的特性和保鲜方法，有良好的成本控制意识。
4、工作认真负责，责任心强，能吃苦耐劳
5、具备良好的卫生习惯和团队合作精神。
6、能适应餐饮行业的工作强度。